以为增肥，实则减脂！这宝贝高蛋白低GI，口口爽滑弹！

欢迎来到潮汕主理人餐厅～

下面有请主理人兼采购兼 chef，也就是我，来为您推荐一下我们店的招牌——

咖喱沙茶意面

它是一道融合了南洋、潮汕和意大利风味的无国界料理。

酱汁层次非常丰富，前调辛香微辣，中调有花生酱的油香，尾韵带点海洋的咸鲜。

经明炉大火爆炒，确保意面根根挂汁，每一口都能吃到烟火气，手工的温度。

所用食材，更是从全球各地甄选而来。

本港捕捞的海虾，手工现剥，Q 嫩鲜甜；

黄牛肉，先在贵州草饲，再到潮汕谷饲，咬下去美妙的油脂在舌尖上起舞……

啊，编不下去了，这只是我常做的一个家常炒面，而已

在我心中，咖喱和意面都很开放包容，经得起各种各样的混搭。

咖喱本身是混合香料的统称，所用香料种类、比例不同，便有滋味万千。

经典的黄咖喱，以姜黄为核心香料。

泰国有加大量红辣椒的红咖喱，还有加绿辣椒和香茅等新鲜香料的绿咖喱。

日式咖喱，则加果泥提升甜度，不怎么辣。

沙茶复合了花生、海鲜干货和香辛料，可看作一种"中式咖喱"。

它跟咖喱真的很搭，同样浓稠馥郁，又能带来咖喱所没有的坚果香和海味咸鲜。

香港厨师做咖喱菜经常会添一勺沙茶，闽南人煮沙茶面有时也加一块咖喱。

我还发现一个好处，沙茶能把咖喱调和成更适合自己的口味。

当我用日式咖喱，嫌它不够味，沙茶能补足；泰式咖喱太辣，沙茶也可平衡。

两者融合出绵沙沙的汁水，炒得干身，紧紧收在筋道爽滑的意面上，可想而知有多好吃。

对了，意面的原料杜兰面粉蛋白质含量高，用鸡蛋和面又提升了蛋白质，因此 GI 值低。

这一碟拿来当减脂控糖期主食，也妥妥的！

-   沙茶咖喱炒意面   -

  [ 食材 ]

意面 150g 牛肉 150g 虾仁 150g 甜豆 / 芦笋 / 西兰苔 50g 蒜末 1 大勺 洋葱 1/4 个 干辣椒 1 个  

沙茶酱 1 大勺 咖喱 1.5 大勺 生抽 1 大勺 盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 淀粉水 2 大勺 可生食鸡蛋 2 个（可选）

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 虾仁、牛肉加入 1/4 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1 小勺生抽、1 大勺淀粉水、1 大勺食用油拌匀腌渍

2. 小碗里加入 1 大勺沙茶酱、1.5 大勺咖喱酱、2 小勺生抽、1/4 小勺盐糖、1 大勺淀粉水、1 碗清水拌匀

3. 煮一锅沸水，放入 1/2 小勺盐，加入蔬菜煮至断生捞起，再放入意面煮比包装上时间少 2 分钟，煮至无白芯捞起沥干待用

4. 起锅热油，加入虾仁煎一煎，再放入牛肉炒至变色，七成熟捞起待用

5. 留底油煸香蒜片、洋葱，倒入酱汁煮沸，放入意面翻炒 1 分钟，放入肉类、蔬菜炒匀出锅

隐藏吃法可搭配一颗温泉蛋和撒少许芝士粉

温泉蛋做法：三碗清水煮沸，放入 2-3 个可生食鸡蛋盖盖煮 30 秒，关火加入一碗清水焖 7 分钟

焖好的鸡蛋，捞出凉水，晾凉即可食用

都有虾有牛肉了，还要多加个温泉蛋，我们女人就得多吃优质蛋白，变强变壮

筷子一戳，柔润的蛋液流淌而出，包裹住意面，更添丝滑。

意面爽、弹、滑，一边嗦，黏糊糊的汁水一边在嘴里晕开，辛香微辣，泛着鲜甜。

虾紧实到咬下去有崩裂感，牛肉的脂香跟酱汁鲜香混合，香到头都昏了～

跟某人开玩笑，这是潮汕主理人的 fusion food。

他说你这一盘太实在了，应该大盘子，中间放一小圈，只够吃一口，卖 188。

好吧，看来我只有开大排档的份儿～

你可能还想吃� �

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给想买咖喱的朋友，推荐这个娘惹咖喱酱！

是VEpiaopiao联合拥有 132 年历史的马来西亚国民品牌AYAM 雄鸡标，一起做的。

从马来原装进口，由天然香料调制，无麸质、无味精、无防腐剂、无人工色素。

辛香微辣，地道南洋味，做咖喱鸡、咖喱虾香浓下饭，炒粉面、腌制肉类也是一级棒。

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